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煮牛奶时忌文火忌久煮图

2019年05月14日 栏目:旅游

牛奶虽好,但饮用不当,却会适得其反,所以1定要科学饮奶。不能饮生鲜奶生鲜奶中含有对人体有害的微生物,如大肠杆菌和1些致病性病原菌,如

牛奶虽好,但饮用不当,却会适得其反,所以1定要科学饮奶。

不能饮生鲜奶

生鲜奶中含有对人体有害的微生物,如大肠杆菌和1些致病性病原菌,如患乳腺炎的母牛牛奶中就带有金黄色葡萄球菌,其毒素可致食品中毒。还有些人畜共患的病原菌如牛型结核菌、布鲁杆菌等也有可能污染牛奶而通过饮用令人致病。因此,牛奶1定要经过消毒才能饮用。

煮牛奶时忌文火忌久煮

由于用文火煮奶,煮奶的时间长,奶中的维生素等营养物质易受空气氧化而破坏。科学的方法是用旺火煮奶,奶开后离火,再加热,如此反复3~4次,这样既能保持牛奶的营养,又能有效杀死奶中的细菌。

另外,牛奶加热到100℃左右时,乳糖开始分解,牛奶变成褐色,逐渐分解成乳酸,产生少量甲酸,使牛奶的味道变化。牛奶经过科学灭菌封闭包装,可以直接饮用,如要喝热奶可采取隔热加温的方法,将鲜袋奶放进热水中5分钟便可。

煮牛奶时不要加糖

有人在煮牛奶时,常常加糖1起煮,这是不科学的。由于牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下会生成1种有毒物资——果糖基赖氨酸。这类物质不能被人体消化吸收。若想喝加糖牛奶,可以等牛奶稍凉后再加糖。但要注意,加糖并不是多多益善,1般不宜超过5%。加糖过量,会造成高渗奶液,引发不良反应。

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